Casa Aurora Clos Pepin

Casa Aurora es el proyecto de Germán R. Blanco en Albares de la Ribera (León), en el Bierzo Alto, con viñas viejas de montaña entre 800 y 1.000 m. Recupera viñedos antiguos con mezcla de variedades tintas y blancas, en ecológico y con fermentaciones espontáneas. El nombre homenajea a su bisabuela.

Clos Pepin es su vino de pueblo: mezcla de varias parcelas alrededor de Albares, con mencía, merenzao y garnacha tintorera plantadas juntas. Levaduras indígenas y crianza en recipientes neutros.

Fruta negra, casis, hierbas, tierra y un toque ahumado. Boca precisa, de taninos maduros y final largo.

Maridaje: botillo, embutidos, carnes asadas y setas. Servir a 15-16 ºC.